KYRILIS Olivier

L’art du beau, l’art du bon

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

 

 

 

 

Entremets au chocolat

 

LE MYSTERE

Crème au chocolat

Crème mousseline au praliné amande

Dacquoise aux amandes

Chantilly au chocolat au lait

UNIQUEMENT 4 ET 6 PERSONNES

 

LE SUPREME

Pâte sucrée aux amandes concassées

Confit de framboise

Biscuit chocolat

Crème chocolat au lait framboise (chocolat lait le BISKELIA chocolat au goût légèrement biscuité)

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

 

la Fleur blanche

Biscuit chocolat

Crémeux à la vanille Tahitensis

Crème légère au chocolat des Caraïbes

4 pers,6 pers, 8 pers , 12 et 24 pers,  gâteaux rectangulaires

 

Le roix

Biscuit chocolat

croustillant feuillantine, praliné amande/noisette

Crème aérienne au chocolat noir  MANJARI 64 % VALRHONA

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

 

La forêt noire

Biscuit chocolat

Chantilly chocolat

Griottines d’Italie (sans alcool)

Chantilly

4,6,8 gâteaux ronds,12,24 pers gâteaux rectangulaires

 

Alex

Croustillant aux riz soufflet

Biscuit dacquoise noisette

Crémeux chocolat noire et lait

Sultanne de chocolat lait

4,6,8 gâteaux ronds,12,24 pers gâteaux rectangulaires

 

 

 

 

Entremets aux fruits

 

Le Marie Galent   

       

Biscuit dacquoise noix de coco

Sauté d’ananas vanille

Sultane de crème de coco

Sultane de crème de nougat de Montélimar

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

Gâteau sans farine

 

Le Castel

Dacquoise amande (sans farine)

Crème au beurre fin et au praliné amande

Nougatine amande et pur beurre

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)

Gâteau sans farine

 

 

Ambre                   (le choix du chef hé hé )

 

Biscuit joconde amande

Croustillant feuillantine noire

crémeux de kalamansi (petit citron japonnais au gout acidulé de l’orange et du pamplemousse)

Sultane de caramel

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

 

Le chouquette

 

Biscuit pain de gênes amandes

Croustillant citron et meringue craquante

Confit de fraise

Sultane au citron jaune

Chouquette citronée

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

 

Fraisier

 

Biscuit cuillère

Pâte sablé amande et pur beurre

Sultane mousseline vanillé

Confit de fraise

Fraise fraîche

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)

uniquement le samedi et le dimanche

 

Charlotte

 

Biscuit cuillère

Confit fruits rouges

Sultane de framboise

Framboise fraîche

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

 

 

Entremets classiques

 

Le mille feuilles

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Crème pâtissière au jaune d’oeuf

Sucre glace ou fondant  à préciser le jour de votre commande

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires

 

St Honoré

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Choux garnis de crème pâtissière

Sultane de crème à tropézienne

Chantilly sucrée

4 pers, 6 pers, 8 pers

 

La Tropézienne (uniquement le week end)

Brioche pur beurre de France

Crème spéciale à Tropézienne

Sucre grain et sucre glace

4 pers ,6 pers,8 pers

 

LES GÂTEAUX DE LA CARTE PEUVENT CHANGER A TOUT MOMENT EN FONCTION DES FRUITS DE SAISON

Tarif

Taille: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€  gâteaux ronds ; 12 pers 44€  gâteaux rectangulaires

24 personnes : 90 €

 

 

TARTE AU CITRON

Pâte sucré pur beurre

Crème au citron jaune pur beurre

Avec ou sans meringue italienne

4 pers 14€50    6 pers 20€50

 

Les gâteaux aux fruits sont décorés avec des fruits frais .