KYRILIS Olivier

L’art du beau, l’art du bon

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

Entremets au chocolat

LE SUPREME

Pâte sucrée aux amandes concassées

Confit de framboise

Biscuit chocolat

Crème chocolat au lait framboise (chocolat lait le BISKELIA chocolat au goût légèrement biscuité)

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

LE KALA OUPS

Biscuit chocolat

Crème légère au Kalamansi (petit citron japonais)

Crème légère au chocolat Nyangbo

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

La forêt noire

Biscuit chocolat

Chantilly chocolat

Griottines d’Italie (sans alcool)

Chantilly

4,6,8 gâteaux ronds,12,24 pers gâteaux rectangulaires

Alex

Croustillant au riz soufflet

Biscuit dacquoise noisette

Crémeux chocolat noir et lait

Sultane de chocolat lait

4,6,8 gâteaux ronds,    12,24 pers gâteaux rectangulaires

LE MELI MELO

Biscuit cacao

Crèmeux à la poire

Poires pochées

Créme légère au chocolat lait Jivara

4,6,8 gâteaux Ovales,     12,24 pers gâteaux rectangulaires

Entremets aux fruits

Le Marie Galent   

       

Biscuit dacquoise noix de coco

Sauté d’ananas vanille

Sultane de crème de coco

Sultane de crème de nougat de Montélimar

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers,  gâteaux rectangulaires

Gâteau sans farine

Le Castel

Dacquoise amande (sans farine)

Crème au beurre fin et au praliné amande

Nougatine amande et pur beurre

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)

Gâteau sans farine

LE CRACQUE CRACQUE

Dacquoise noisette

Croustillant praliné aux amandes effilées

Crème brûlée à l’orange

Créme légère au praliné Amande/Noisette

4 pers, 6 pers, 8  personnes gâteaux ronds

LES VALSES DE VIENNES

Biscuit aux marrons

Crèmeux  Cassis/Mûre

Créme légère aux Marrons

Brisure de Marrons

4,6,8 gâteaux Ovales                    12,24 pers gâteaux rectangulaires

Entremets classiques

Le mille feuilles

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Crème pâtissière au jaune d’oeuf

Sucre glace ou fondant  à préciser le jour de votre commande

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires

St Honoré

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Choux garnis de crème pâtissière

Sultane de crème à tropézienne

Chantilly sucrée

4 pers, 6 pers, 8 pers

La Tropézienne (uniquement le week end)

Brioche pur beurre de France

Crème spéciale à Tropézienne

Sucre grain et sucre glace

4 pers ,6 pers,8 pers

LES GÂTEAUX DE LA CARTE PEUVENT CHANGER A TOUT MOMENT EN FONCTION DES FRUITS DE SAISON

Tarif

Taille: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€  Gateaux ronds ou Ovales ; 12 pers 44€  gâteaux rectangulaires

24 personnes : 90 €

LES TARTES

TARTE AU CITRON

Pâte sucrée pur beurre

Crème au citron jaune pur beurre

Avec ou sans meringue italienne

4 pers 14€50    6 pers 20€50

LA TARTE AU CHOCOLAT

Pâte sablée friable au cacao

Créme au chocolat noisette

Crémeux au chocolat noir

4 pers 14€50    6 pers 20€50

LA TARTE AUX POIRES

Pâte sucrée pur beurre

Crémeux aux poires

Poires pochées

Gelè de poires

Crémeux au chocolat caramélia

Glaçage gourmand aux amandes

4 pers 14€50    6 pers 20€50

LA TARTE AUX POMMES

Pâte feuilletée à la crème et pur beurre

Pommes cuites façon far breton

Crème diplomate au caramel et au beurre salé

Pommes rôties au caramel et au beurre salé

4 pers 14€50    6 pers 20€50

LA TARTE EXOTIQUE

Pâte sablée pur beurre

Créme à la  noisette

Ananas cuits

Compotée de Mangue/Passion

4 pers 14€50    6 pers 20€50

Les gâteaux aux fruits sont décorés avec des fruits frais .