KYRILIS Olivier
L’art du beau, l’art du bon
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur
Entremets au chocolat
LE SUPREME
Pâte sucrée aux amandes concassées
Confit de framboise
Biscuit chocolat
Crème chocolat au lait framboise (chocolat lait le BISKELIA chocolat au goût légèrement biscuité)
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
LE KALA OUPS
Biscuit chocolat
Crème légère au Kalamansi (petit citron japonais)
Crème légère au chocolat Nyangbo
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
La forêt noire
Biscuit chocolat
Chantilly chocolat
Griottines d’Italie (sans alcool)
Chantilly
4,6,8 gâteaux ronds,12,24 pers gâteaux rectangulaires
Alex
Croustillant au riz soufflet
Biscuit dacquoise noisette
Crémeux chocolat noir et lait
Sultane de chocolat lait
4,6,8 gâteaux ronds, 12,24 pers gâteaux rectangulaires
LE MELI MELO
Biscuit cacao
Crèmeux à la poire
Poires pochées
Créme légère au chocolat lait Jivara
4,6,8 gâteaux Ovales, 12,24 pers gâteaux rectangulaires
Entremets aux fruits
Le Marie Galent
Biscuit dacquoise noix de coco
Sauté d’ananas vanille
Sultane de crème de coco
Sultane de crème de nougat de Montélimar
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
Gâteau sans farine
Le Castel
Dacquoise amande (sans farine)
Crème au beurre fin et au praliné amande
Nougatine amande et pur beurre
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)
Gâteau sans farine
LE CRACQUE CRACQUE
Dacquoise noisette
Croustillant praliné aux amandes effilées
Crème brûlée à l’orange
Créme légère au praliné Amande/Noisette
4 pers, 6 pers, 8 personnes gâteaux ronds
LES VALSES DE VIENNES
Biscuit aux marrons
Crèmeux Cassis/Mûre
Créme légère aux Marrons
Brisure de Marrons
4,6,8 gâteaux Ovales 12,24 pers gâteaux rectangulaires
Entremets classiques
Le mille feuilles
Feuilletage à la crème et pur beurre de France
Crème pâtissière au jaune d’oeuf
Sucre glace ou fondant à préciser le jour de votre commande
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires
St Honoré
Feuilletage à la crème et pur beurre de France
Choux garnis de crème pâtissière
Sultane de crème à tropézienne
Chantilly sucrée
4 pers, 6 pers, 8 pers
La Tropézienne (uniquement le week end)
Brioche pur beurre de France
Crème spéciale à Tropézienne
Sucre grain et sucre glace
4 pers ,6 pers,8 pers
LES GÂTEAUX DE LA CARTE PEUVENT CHANGER A TOUT MOMENT EN FONCTION DES FRUITS DE SAISON
Tarif
Taille: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€ Gateaux ronds ou Ovales ; 12 pers 44€ gâteaux rectangulaires
24 personnes : 90 €
LES TARTES
TARTE AU CITRON
Pâte sucrée pur beurre
Crème au citron jaune pur beurre
Avec ou sans meringue italienne
4 pers 14€50 6 pers 20€50
LA TARTE AU CHOCOLAT
Pâte sablée friable au cacao
Créme au chocolat noisette
Crémeux au chocolat noir
4 pers 14€50 6 pers 20€50
LA TARTE AUX POIRES
Pâte sucrée pur beurre
Crémeux aux poires
Poires pochées
Gelè de poires
Crémeux au chocolat caramélia
Glaçage gourmand aux amandes
4 pers 14€50 6 pers 20€50
LA TARTE AUX POMMES
Pâte feuilletée à la crème et pur beurre
Pommes cuites façon far breton
Crème diplomate au caramel et au beurre salé
Pommes rôties au caramel et au beurre salé
4 pers 14€50 6 pers 20€50
LA TARTE EXOTIQUE
Pâte sablée pur beurre
Créme à la noisette
Ananas cuits
Compotée de Mangue/Passion
4 pers 14€50 6 pers 20€50
Les gâteaux aux fruits sont décorés avec des fruits frais .