KYRILIS Olivier

L’art du beau, l’art du bon

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

Entremets au chocolat

 

LE SUPREME

Pâte sucrée aux amandes concassées

Confit de framboise

Biscuit chocolat

Crème chocolat au lait framboise (chocolat lait le BISKELIA chocolat au goût légèrement biscuité)

4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12 pers et 24 pers,  gâteaux rectangulaires

Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø, 12 pers 16 cm (rectangle) sur 24 cm et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)

 

La forêt noire

Biscuit chocolat

Chantilly chocolat

Griottines d’Italie (sans alcool)

Chantilly

4 pers, 6 pers, 8 pers gâteaux ovales ,12 pers et 24 pers gâteaux rectangulaires

 

Alex

Croustillant au riz soufflet

Biscuit dacquoise noisette

Crémeux chocolat noir et lait

Sultane de chocolat lait

4,6,8 gâteaux ronds,    12,24 pers gâteaux rectangulaires

Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø, 12 pers 16 cm (rectangle) sur 24 cm et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)

 

LE PÊCHEUR

Biscuit dacquoise amandes

Panacota au citron vert et morceaux de pêche

Crème légère au chocolat DULCEY

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers (rectangle) et 24 personnes (rectangle)

Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø, 12 pers 16 cm (rectangle) sur 24 cm et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)

 

Entremets aux fruits

 

FROUFROU – DUREE LIMITEE

Biscuit léger aux amandes

Confit de griottes

Crème légère montée à la fleur de cerisier

Emulsion à la vanille

 

ICI ET AILLEURSDUREE LIMITEE

Biscuit cuillère

Crémeux à la pêche

Confit de framboise

Crème légère au miel de nos collines provençales

 

Le Castel

Dacquoise amande (sans farine)

Crème au beurre fin et au praliné amande

Nougatine amande et pur beurre

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)

Gâteau sans farine

 

LE FRAICHEUR

Biscuit pâte a choux

Streusel vanille

Crémeux à la fraise mara des bois

Crème légère au crème cheese 

4 pers

Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 

 

LE FRAISIER

Pâte sablé amandes

Biscuit cuillère

Coulis de fraise

Crème mousseline vanille

Fraises fraîches

4 pers, 6 pers, 8 pers,10 pers  ronds et 24 personnes (rectangle)

Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm, 10 pers 22 cm de Ø  et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)

Entremets classiques

Le mille feuilles

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Crème pâtissière au jaune d’oeuf

Sucre glace ou fondant  à préciser le jour de votre commande

4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires

St Honoré

Feuilletage à la crème et pur beurre de France

Choux garnis de crème pâtissière

Sultane de crème à tropézienne

Chantilly sucrée

4 pers, 6 pers, 8 pers

La Tropézienne (uniquement le week-end)

Brioche pur beurre de France

Crème spéciale à Tropézienne

Sucre grain et sucre glace

4 pers ,6 pers,8 pers

LES GÂTEAUX DE LA CARTE PEUVENT CHANGER A TOUT MOMENT EN FONCTION DES FRUITS DE SAISON

Tarif

Taille: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€  Gâteaux ronds ou Ovales ; 12 pers 44€  gâteaux rectangulaires

24 personnes : 90 €

LES TARTES

TARTE AU CITRON      A COMMANDER 72 HEURES A L’AVANCE

Pâte sucrée pur beurre

Crème au citron jaune pur beurre

Avec ou sans meringue italienne

4 pers 14€50    6 pers 20€50

 

Les gâteaux aux fruits sont décorés avec des fruits frais .