KYRILIS Olivier
L’art du beau, l’art du bon
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur
Entremets au chocolat
LE SUPREME
Pâte sucrée aux amandes concassées
Confit de framboise
Biscuit chocolat
Crème chocolat au lait framboise (chocolat lait le BISKELIA chocolat au goût légèrement biscuité)
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12 pers et 24 pers, gâteaux rectangulaires
Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø, 12 pers 16 cm (rectangle) sur 24 cm et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)
La forêt noire
Biscuit chocolat
Chantilly chocolat
Griottines d’Italie (sans alcool)
Chantilly
4 pers, 6 pers, 8 pers gâteaux ovales ,12 pers et 24 pers gâteaux rectangulaires
Alex
Croustillant au riz soufflet
Biscuit dacquoise noisette
Crémeux chocolat noir et lait
Sultane de chocolat lait
4,6,8 gâteaux ronds, 12,24 pers gâteaux rectangulaires
Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø, 12 pers 16 cm (rectangle) sur 24 cm et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)
LE PÊCHEUR
Biscuit dacquoise amandes
Panacota au citron vert et morceaux de pêche
Crème légère au chocolat DULCEY
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers (rectangle) et 24 personnes (rectangle)
Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm de Ø, 12 pers 16 cm (rectangle) sur 24 cm et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)
Entremets aux fruits
FROUFROU – DUREE LIMITEE
Biscuit léger aux amandes
Confit de griottes
Crème légère montée à la fleur de cerisier
Emulsion à la vanille
ICI ET AILLEURS – DUREE LIMITEE
Biscuit cuillère
Crémeux à la pêche
Confit de framboise
Crème légère au miel de nos collines provençales
Le Castel
Dacquoise amande (sans farine)
Crème au beurre fin et au praliné amande
Nougatine amande et pur beurre
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)
Gâteau sans farine
LE FRAICHEUR
Biscuit pâte a choux
Streusel vanille
Crémeux à la fraise mara des bois
Crème légère au crème cheese
4 pers
Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø,
LE FRAISIER
Pâte sablé amandes
Biscuit cuillère
Coulis de fraise
Crème mousseline vanille
Fraises fraîches
4 pers, 6 pers, 8 pers,10 pers ronds et 24 personnes (rectangle)
Taille des gâteaux 4 pers 16 cm de Ø, 6 pers 18 cm de Ø, 8 pers 20 cm, 10 pers 22 cm de Ø et 24 personnes 32 cm sur 24 cm (rectangle)
Entremets classiques
Le mille feuilles
Feuilletage à la crème et pur beurre de France
Crème pâtissière au jaune d’oeuf
Sucre glace ou fondant à préciser le jour de votre commande
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires
St Honoré
Feuilletage à la crème et pur beurre de France
Choux garnis de crème pâtissière
Sultane de crème à tropézienne
Chantilly sucrée
4 pers, 6 pers, 8 pers
La Tropézienne (uniquement le week-end)
Brioche pur beurre de France
Crème spéciale à Tropézienne
Sucre grain et sucre glace
4 pers ,6 pers,8 pers
LES GÂTEAUX DE LA CARTE PEUVENT CHANGER A TOUT MOMENT EN FONCTION DES FRUITS DE SAISON
Tarif
Taille: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€ Gâteaux ronds ou Ovales ; 12 pers 44€ gâteaux rectangulaires
24 personnes : 90 €
LES TARTES
TARTE AU CITRON A COMMANDER 72 HEURES A L’AVANCE
Pâte sucrée pur beurre
Crème au citron jaune pur beurre
Avec ou sans meringue italienne
4 pers 14€50 6 pers 20€50
Les gâteaux aux fruits sont décorés avec des fruits frais .