KYRILIS Olivier
L’art du beau, l’art du bon
Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur
Entremets au chocolat
LE MYSTERE
Crème au chocolat
Crème mousseline au praliné amande
Dacquoise aux amandes
Chantilly au chocolat au lait
UNIQUEMENT 4 ET 6 PERSONNES
LE SUPREME
Pâte sucrée aux amandes concassées
Confit de framboise
Biscuit chocolat
Crème chocolat au lait framboise (chocolat lait le BISKELIA chocolat au goût légèrement biscuité)
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
la Fleur blanche
Biscuit chocolat
Crémeux à la vanille Tahitensis
Crème légère au chocolat des Caraïbes
4 pers,6 pers, 8 pers , 12 et 24 pers, gâteaux rectangulaires
Le roix
Biscuit chocolat
croustillant feuillantine, praliné amande/noisette
Crème aérienne au chocolat noir MANJARI 64 % VALRHONA
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
La forêt noire
Biscuit chocolat
Chantilly chocolat
Griottines d’Italie (sans alcool)
Chantilly
4,6,8 gâteaux ronds,12,24 pers gâteaux rectangulaires
Alex
Croustillant aux riz soufflet
Biscuit dacquoise noisette
Crémeux chocolat noire et lait
Sultanne de chocolat lait
4,6,8 gâteaux ronds,12,24 pers gâteaux rectangulaires
Entremets aux fruits
Le Marie Galent
Biscuit dacquoise noix de coco
Sauté d’ananas vanille
Sultane de crème de coco
Sultane de crème de nougat de Montélimar
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
Gâteau sans farine
Le Castel
Dacquoise amande (sans farine)
Crème au beurre fin et au praliné amande
Nougatine amande et pur beurre
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)
Gâteau sans farine
Ambre (le choix du chef hé hé )
Biscuit joconde amande
Croustillant feuillantine noire
crémeux de kalamansi (petit citron japonnais au gout acidulé de l’orange et du pamplemousse)
Sultane de caramel
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
Le chouquette
Biscuit pain de gênes amandes
Croustillant citron et meringue craquante
Confit de fraise
Sultane au citron jaune
Chouquette citronée
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
Fraisier
Biscuit cuillère
Pâte sablé amande et pur beurre
Sultane mousseline vanillé
Confit de fraise
Fraise fraîche
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers et 24 personnes (rectangle)
uniquement le samedi et le dimanche
Charlotte
Biscuit cuillère
Confit fruits rouges
Sultane de framboise
Framboise fraîche
4 pers,6 pers, 8 pers gâteaux ronds, 12,24 pers, gâteaux rectangulaires
Entremets classiques
Le mille feuilles
Feuilletage à la crème et pur beurre de France
Crème pâtissière au jaune d’oeuf
Sucre glace ou fondant à préciser le jour de votre commande
4 pers, 6 pers, 8 pers, 12 pers, 14 pers, 16 pers rectangulaires
St Honoré
Feuilletage à la crème et pur beurre de France
Choux garnis de crème pâtissière
Sultane de crème à tropézienne
Chantilly sucrée
4 pers, 6 pers, 8 pers
La Tropézienne (uniquement le week end)
Brioche pur beurre de France
Crème spéciale à Tropézienne
Sucre grain et sucre glace
4 pers ,6 pers,8 pers
LES GÂTEAUX DE LA CARTE PEUVENT CHANGER A TOUT MOMENT EN FONCTION DES FRUITS DE SAISON
Tarif
Taille: 4 pers 16€ ; 6 pers 23€ ; 8 pers 30€ gâteaux ronds ; 12 pers 44€ gâteaux rectangulaires
24 personnes : 90 €
TARTE AU CITRON
Pâte sucré pur beurre
Crème au citron jaune pur beurre
Avec ou sans meringue italienne
4 pers 14€50 6 pers 20€50
Les gâteaux aux fruits sont décorés avec des fruits frais .